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イタリアンパセリはお化けのようになりました。ところどころ花芽も付いてきたので、このまま放置しては葉が硬くなってしまうので、思い切って剪定しました。
すっきりしたでしょ? これでしばらくは放置できそうです。
ついでにモスカールドパセリ(いわゆる日本で流通しているパセリ)も剪定。こんな収穫量になりました
こんなに一度に消費できません。
モスカールドパセリは乾燥させても香りが落ちないのでドライにしましたが、イタリアンパセリは乾燥させると香りが落ちるらしいので、適当な長さに切ってジップロックに入れて冷凍保存に。
でも、イタリアンパセリは「ドライにしたらどれだけ香りが落ちるの?」と思うぐらい濃厚な香り。薄切りにした生ハムに葉っぱ一枚載せるだけで、とても薫り高い食べ物になります♪
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